Calories dans Aubergine
L'aubergine est un légume polyvalent de la famille des solanacées, connu pour sa peau d'un violet profond et sa texture spongieuse. Elle est faible en calories et riche en fibres alimentaires, ce qui en fait un excellent choix pour la gestion du poids et la santé digestive. Elle fournit également diverses vitamines et minéraux, notamment du potassium et des vitamines B.
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Variantes courantes
| Variante | Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 1g | 5.7g | 0.2g |
| 1 non pelée (environ 1-1/4 lb) (548g) | 1 unpeeled (approx 1-1/4 lb) (548g) | 132 | 5.5g | 31.2g | 1g |
| 1 oz (28g) | 1 oz (28g) | 7 | 0.3g | 1.6g | 0.1g |
| 1 pelée (rendement de 1-1/4 lb) (458g) | 1 peeled (yield from 1-1/4 lb) (458g) | 110 | 4.6g | 26.1g | 0.9g |
| 1 lb (454g) | 1 lb (454g) | 109 | 4.6g | 25.9g | 0.9g |
Bienfaits pour la santé
Riche en antioxydants : L'aubergine contient des anthocyanes, en particulier la nasunine, qui sont de puissants antioxydants protégeant les cellules contre les dommages.
Soutient la santé cardiaque : Sa teneur en fibres, potassium, vitamine C et vitamine B6 contribue à la santé cardiaque en aidant à réduire les niveaux de cholestérol et la tension artérielle.
Aide à la digestion : Sa teneur élevée en fibres favorise une digestion saine, prévient la constipation et soutient un microbiome intestinal sain.
Conseils nutritionnels
- Incorporez l'aubergine dans vos sautés ou currys pour un apport nutritionnel supplémentaire.
- Faites rôtir ou griller des tranches d'aubergine avec des herbes et des épices pour un accompagnement sain.
- Utilisez l'aubergine comme substitut de viande dans des plats comme les lasagnes ou la moussaka pour réduire les graisses et augmenter les fibres.
- Essayez de préparer du caviar d'aubergine (baba ghanoush), une trempette fumée, pour une collation savoureuse et saine.
- Ne pelez pas l'aubergine ; sa peau contient des antioxydants bénéfiques et des fibres.
Conseil de suivi GAYA
Lorsque vous suivez des plats à base d'aubergine, faites attention au mode de préparation. L'aubergine frite absorbe beaucoup d'huile, ce qui augmente considérablement les calories et les graisses. Pour des résultats précis, précisez 'cru', 'grillé' ou 'frit' lors de la saisie, et estimez la quantité d'huile utilisée si nécessaire.
Questions fréquemment posées
Combien de calories contient une portion typique d'aubergine ?+
Une portion typique d'aubergine crue, soit environ une tasse en dés (99g), contient environ 25 calories. Cependant, les méthodes de cuisson influencent considérablement ce chiffre ; l'aubergine frite peut dépasser les 100 calories par portion en raison de l'absorption d'huile.
L'aubergine est-elle bonne pour la perte de poids ?+
Oui, l'aubergine peut être bénéfique pour la perte de poids. Elle est faible en calories et riche en fibres, ce qui aide à se sentir rassasié et satisfait, réduisant ainsi l'apport calorique global. Optez pour des préparations grillées, rôties ou à la vapeur pour maintenir un faible nombre de calories.
Faut-il saler l'aubergine avant la cuisson ?+
Saler l'aubergine avant la cuisson, souvent appelé « dégorger », est une pratique traditionnelle pour extraire les composés amers et l'excès d'humidité. Bien que les variétés d'aubergines modernes soient moins amères, le salage peut encore améliorer la texture en l'empêchant d'absorber trop d'huile, surtout lors de la friture.
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