Calorias em Molho de Peixe
O molho de peixe é um condimento líquido feito de peixe ou krill que foram cobertos com sal e fermentados por até dois anos. É um item básico na culinária do sudeste asiático, proporcionando um sabor umami profundo com pouquíssimas calorias, mas um teor de sal muito elevado.
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Variações comuns
| Variação | Porção | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 colher de sopa (18g) | 1 colher de sopa (18g) | 6 | 0.9g | 0.7g | 0g |
| 100 ml (96g) | 100 ml (96g) | 34 | 4.9g | 3.5g | 0g |
Benefícios para a saúde
Contém aminoácidos essenciais derivados do longo processo de fermentação do peixe.
Fornece uma fonte concentrada de Vitamina B12, que é vital para a função nervosa e a produção de glóbulos vermelhos.
Pode ajudar a reduzir a ingestão total de gordura em uma refeição, proporcionando um sabor intenso sem a necessidade de óleos ou molhos pesados.
Dicas de nutrição
- Use com moderação, pois uma única colher de sopa contém mais de 60% da ingestão diária recomendada de sódio.
- É uma excelente fonte de umami, o que pode ajudar você a se sentir satisfeito com porções menores de comida.
- Procure marcas com ingredientes mínimos (peixe e sal) para evitar aditivos desnecessários ou glutamato monossódico.
- Por ser muito salgado, muitas vezes você pode omitir o sal adicional das receitas ao usar molho de peixe.
- Armazene em local fresco e escuro; embora não estrague facilmente, seu perfil de sabor pode mudar com o tempo se exposto ao calor.
Dica de rastreamento GAYA
Ao registrar, especifique se o molho foi adicionado durante o cozimento ou como molho para mergulhar, pois a quantidade utilizada pode variar significativamente.
Perguntas frequentes
O molho de peixe é rico em calorias?+
Não, o molho de peixe tem pouquíssimas calorias, contendo normalmente apenas 6 a 10 calorias por colher de sopa. A principal preocupação nutricional é o alto teor de sódio, e não as calorias.
Posso usar molho de peixe em uma dieta cetogênica?+
Sim, o molho de peixe é amigável à dieta keto, pois tem muito pouco carboidrato. No entanto, verifique o rótulo para garantir que nenhum açúcar foi adicionado durante o processamento.
Qual é um bom substituto com baixo teor de sódio para o molho de peixe?+
Coconut aminos ou molho de soja com baixo teor de sódio são substitutos comuns, embora não tenham o sabor específico de peixe fermentado. Usar uma quantidade menor de molho de peixe diluído em água também pode ajudar.
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