Calorie in Salsa di pesce
La salsa di pesce è un condimento liquido a base di pesce o krill ricoperti di sale e fermentati fino a due anni. È un elemento fondamentale della cucina del sud-est asiatico, offrendo un profondo sapore umami con pochissime calorie ma un contenuto di sale molto elevato.
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Varianti comuni
| Variante | Porzione | Calorie | Proteine | Carboidrati | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 cucchiaio (18g) | 1 cucchiaio (18g) | 6 | 0.9g | 0.7g | 0g |
| 100 ml (96g) | 100 ml (96g) | 34 | 4.9g | 3.5g | 0g |
Benefici per la salute
Contiene amminoacidi essenziali derivanti dal lungo processo di fermentazione del pesce.
Fornisce una fonte concentrata di vitamina B12, vitale per la funzione nervosa e la produzione di globuli rossi.
Può aiutare a ridurre l'apporto complessivo di grassi in un pasto fornendo un sapore intenso senza la necessità di oli o salse pesanti.
Consigli nutrizionali
- Usala con moderazione, poiché un solo cucchiaio contiene oltre il 60% dell'apporto giornaliero di sodio raccomandato.
- È un'ottima fonte di umami, che può aiutarti a sentirti soddisfatto con porzioni di cibo più piccole.
- Cerca marchi con ingredienti minimi (pesce e sale) per evitare additivi non necessari o glutammato monosodico.
- Essendo molto salata, spesso puoi omettere il sale aggiuntivo dalle ricette quando usi la salsa di pesce.
- Conservala in un luogo fresco e buio; sebbene non si rovini facilmente, il suo profilo aromatico può cambiare nel tempo se esposta al calore.
Suggerimento di tracciamento GAYA
Quando registri il consumo, specifica se la salsa è stata aggiunta durante la cottura o come salsa da accompagnamento, poiché la quantità utilizzata può variare notevolmente.
Domande frequenti
La salsa di pesce è ipercalorica?+
No, la salsa di pesce è molto povera di calorie, contenendo solitamente solo 6-10 calorie per cucchiaio. La principale preoccupazione nutrizionale è l'alto contenuto di sodio piuttosto che le calorie.
Posso usare la salsa di pesce in una dieta chetogenica?+
Sì, la salsa di pesce è adatta alla dieta keto poiché è molto povera di carboidrati. Tuttavia, controlla l'etichetta per assicurarti che non sia stato aggiunto zucchero durante la lavorazione.
Qual è un buon sostituto a basso contenuto di sodio per la salsa di pesce?+
I coconut aminos o la salsa di soia a basso contenuto di sodio sono sostituti comuni, anche se mancano del sapore specifico del pesce fermentato. Può essere utile anche usare una quantità minore di salsa di pesce diluita con acqua.
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