義大利米 (Arborio Rice) 的熱量
義大利米 (Arborio Rice) 是一種義大利短粒米，以其高澱粉含量著稱，烹煮後會產生奶油般的綿密質地。它主要用於製作義大利燉飯 (Risotto)，是提供能量的優質複合碳水化合物來源。
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每 1 杯煮熟 (158克)
蛋白質
4.2g
碳水化合物
44.1g
脂肪
0.4g
膳食纖維
0.6g
糖
0.1g
鈉577mg
營養數據來源於 FatSecret。數值可能會因烹飪方式和份量而有所不同。
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常見變化
| 變化 | 份量 | 卡路里 | 蛋白質 | 碳水化合物 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 克 | 100 克 | 129 | 2.7g | 27.9g | 0.3g |
| 1 份 (105 克) | 1 份 (105 克) | 135 | 2.8g | 29.3g | 0.3g |
| 1 杯，生米，煮熟後約 (570克) | 1 杯，生米，煮熟後約 (570克) | 735 | 15.2g | 159g | 1.6g |
| 1 盎司，生米，煮熟後約 (87克) | 1 盎司，生米，煮熟後約 (87克) | 112 | 2.3g | 24.3g | 0.2g |
健康益處
1
透過複合碳水化合物提供快速且高效的能量來源。
2
天然不含麩質，是乳糜瀉患者安全的碳水化合物選擇。
3
易於消化，對胃腸道負擔較小。
營養建議
- 製作義大利燉飯前不要沖洗米粒，以保留能產生綿密質地的澱粉。
- 搭配蘆筍或蘑菇等富含纖維的蔬菜，以降低整餐的升糖影響。
- 注意添加的脂肪，如奶油和帕瑪森起司，這些是燉飯的傳統配料，但可能會使熱量翻倍。
- 使用低鈉高湯烹煮，以控制每日的鹽分攝取量。
- 注意攝取份量，因為短粒米的升糖指數通常比長粒米高。
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GAYA 記錄小撇步
為了獲得最準確的記錄，建議在烹煮前稱量生米的重量，因為米粒會吸收大量水分並增加體積。
常見問題
義大利米比普通白米好嗎？+
在營養價值上兩者相似，但義大利米含有更多的支鏈澱粉，這正是賦予其獨特綿密質地的原因，非常適合製作燉飯。
減重期間可以吃義大利米嗎？+
可以，但份量控制是關鍵。它的熱量密度較高，且通常與奶油和黃油等高熱量食材一起烹調。
義大利米含有蛋白質嗎？+
它含有適量的蛋白質，每 100 克生米約含 7 克蛋白質，但它並非完整的蛋白質來源。
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