黑眼豆 的熱量
黑眼豆是一種營養豐富的豆類，以其獨特的黑點而聞名。它們是植物性蛋白質、複合碳水化合物以及葉酸和鐵等必需礦物質的絕佳來源。
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每 1 杯 (170克)
蛋白質
5.2g
碳水化合物
33.5g
脂肪
4.3g
膳食纖維
8.2g
糖
5.3g
鈉408mg
營養數據來源於 FatSecret。數值可能會因烹飪方式和份量而有所不同。
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常見變化
| 變化 | 份量 | 卡路里 | 蛋白質 | 碳水化合物 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 盎司 (28克) | 1 盎司 (28克) | 32 | 0.9g | 5.6g | 0.7g |
| 100 克 | 100 克 | 113 | 3.1g | 19.7g | 2.5g |
| 1 份 (85 克) | 1 份 (85 克) | 96 | 2.6g | 16.7g | 2.2g |
健康益處
1
由於膳食纖維含量高，有助於預防便秘，支持消化健康。
2
透過幫助降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平來促進心臟健康。
3
葉酸的絕佳來源，這對於 DNA 合成和懷孕期間胎兒的健康發育至關重要。
營養建議
- 用冷水徹底沖洗罐裝豆子，可減少高達 40% 的鈉含量。
- 將黑眼豆與富含維生素 C 的食物（如甜椒）搭配食用，可增強植物性鐵質的吸收。
- 將乾豆浸泡過夜以縮短烹飪時間，並有助於分解會引起脹氣的複合糖分。
- 在燉菜或沙拉中將其作為肉類替代品，可在保持蛋白質水平的同時增加纖維攝取量。
- 避免過度烹煮，以保持紮實的口感並保留葉酸等水溶性維生素。
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GAYA 記錄小撇步
為了獲得準確的結果，請註明豆子是使用乾豆烹煮還是罐裝的，因為罐裝品種通常含有明顯更多的鈉。
常見問題
黑眼豆適合減肥嗎？+
是的，它們的高纖維和蛋白質含量能增加飽足感，幫助您更長時間保持飽腹，從而減少總熱量攝取。
黑眼豆含有麩質嗎？+
不含，黑眼豆天然不含麩質，是乳糜瀉或麩質過敏者的安全碳水化合物來源。
它們與其他豆類相比如何？+
它們的蛋白質和纖維含量與紅腰豆相似，但通常烹煮速度更快，且每杯的熱量密度略低。
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