蠶豆 的熱量
蠶豆（又稱寬豆）是營養豐富的豆類，富含植物性蛋白質、膳食纖維以及葉酸和錳等必需礦物質。它們是地中海和中東飲食中的主食，能提供持久的能量並促進心臟健康。
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每 1 杯 (175克)
蛋白質
12.2g
碳水化合物
31.5g
脂肪
14.6g
膳食纖維
8.6g
糖
2.9g
鈉413mg
營養數據來源於 FatSecret。數值可能會因烹飪方式和份量而有所不同。
透過照片記錄 蠶豆 的熱量
拍下食物照片 — 剩下的交給 GAYA。
常見變化
| 變化 | 份量 | 卡路里 | 蛋白質 | 碳水化合物 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 克 | 100 克 | 171 | 7g | 18g | 8.3g |
| 1 份 (88 克) | 1 份 (88 克) | 150 | 6.1g | 15.8g | 7.3g |
| 1 杯泥狀 (229克) | 1 杯泥狀 (229克) | 392 | 15.9g | 41.2g | 19.1g |
| 1 盎司乾豆，烹飪後重量 (81克) | 1 盎司乾豆，烹飪後重量 (81克) | 139 | 5.6g | 14.6g | 6.7g |
健康益處
1
富含葉酸，這對於 DNA 合成、心臟健康以及預防孕期胎兒神經管缺陷至關重要。
2
富含錳和銅，這些礦物質有助於維持骨骼強度和免疫系統功能。
3
高纖維含量有助於調節血糖水平並促進健康的腸道微生物群。
營養建議
- 將蠶豆與富含維生素 C 的食物（如檸檬汁或番茄）搭配食用，可顯著提高植物性鐵質的吸收率。
- 如果使用罐裝蠶豆，請用冷水徹底沖洗，以去除高達 40% 的添加鈉。
- 由於蛋白質和纖維含量高，蠶豆是沙拉、捲餅和燉菜中極佳的肉類替代品。
- 患有 G6PD 缺乏症（蠶豆症）的人必須避免食用蠶豆，因為這可能會引發嚴重的溶血反應。
- 烹飪前將乾蠶豆浸泡至少 8-12 小時，以減少抗營養因子並提高消化率。
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GAYA 記錄小撇步
在記錄「燉蠶豆」(Foul Medames) 或蠶豆泥時，請確保清晰拍攝碗中食物，並註明是否添加了橄欖油、奶油或芝麻醬等油脂，因為這些添加物可能會使熱量密度翻倍。
常見問題
蠶豆對減肥有幫助嗎？+
是的，蠶豆非常適合體重管理，因為其高蛋白質和纖維含量能增加飽足感，幫助您更長時間保持飽腹。
蠶豆含有鐵質嗎？+
是的，它們是良好的植物性鐵質來源。為了最大化吸收率，建議搭配維生素 C 來源一同食用。
蠶豆皮可以吃嗎？+
是的，蠶豆皮完全可以食用，且含有該豆類大部分的膳食纖維。不過，有些人為了在精緻料理中獲得更滑順的口感，會選擇去皮。
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